La Humita Argentine

1. Son origine

Originaire d’Amérique du Sud, l’empanadas de Humita se veut être un plat très populaire parmi différents pays tels que l’Argentine, le Vénézuela, le Paraguay ou encore la Bolivie. Elle rassemble, et dans un contexte économique assez modeste, elle était assez complète pour rassasier les populations. 

Il existe plusieurs versions de cette empanada entre ces divers pays. Selon certaines sources, la recette classique de la Humita serait importée en Amérique du Sud par les immigrants du nord de l’Espagne, ramenant avec eux cette recette qui fera par la suite partie intégrante de la cuisine locale. Elle devient alors populaire à travers le continent, et est aujourd’hui complètement adopté dans la culture latino américaine.

Son nom « Humita » est issu du Quechua, un groupe de langue notamment parlé dans de larges régions, du sud de la Colombie au nord de l’Argentine.

2. Sa recette originale

Sa préparation connue en Argentine, est faite à base de maïs, tomate et fromage, et est ensuite enveloppée dans des feuilles de maïs, en petits paquets, pour pouvoir être bouillie par la suite dans de l’eau salée. Le maïs, céréale qui se cultive le plus dans ce continent, se retrouve dans de nombreux plats latino américain, car la production est nombreuse grâce à une agriculture assez dévellopé de ce produit.

La préparation de l’empanadas de Humita est longue, et la patience est une qualité nécessaire. On râpe des épis de maïs cru, afin de les ajouter à de l’oignon, de l’ail et des poivrons rouges, le tout dans une marmite. La préparation doit être touillée et surveillée régulièrement, et enfin déposée en paquet dans les feuilles de maïs. On aura alors plus qu’à bouillir le tout. 

Le lien ci-dessous vous montrera une recette en toute simplicité de la Humita classique !

https://www.youtube.com/watch?v=Dkvn4ULSmDc

3. Son évolution

Si l’empanada typique est une véritable référence en Amérique Latine, c’est chez nous, dans notre « cantina » que nous nous sommes inspirés de cette recette traditionnelle, tout en revisitant ce plat pour vous proposer plus de goûts et de saveurs différentes. Version végétarienne, poulet grillé, ou viande relevée, nous avons su varier nos empanadas, tout en vous faisant voyager dans cette ambiance traditionnelle argentine !

Retrouvez toutes nos recettes phares ici :

https://www.empanadasclub.com/menu

Si la Humita et son univers argentin vous intéressent, je vous invite à regarder la série “Street Food : Amérique latine”, en particulier l’épisode 1. Il traite de la cuisine argentine et vous fait découvrir les plus grands chefs cuisiniers. Et si le cœur vous en dit, découvrez l’univers culinaires de l'Amérique latine en terminant les autres épisodes ! 

Enfin, rien de tel que de venir déguster ce plat typique dans notre petit bout d’Amérique latine, et plonger dans l’ambiance chaleureuse et conviviale que dégage l’Argentine et sa cuisine savoureuse ! 

Et comme cela est si bien dit dans “Street Food” :

“La gente como primero con los ojos después por el corazón”